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石鼓白鴨湯，以永春石鼓“農(nóng)村戶口”的白鴨為原料，鴨子頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實(shí)黃、軀體碩壯，形態(tài)似鴨非鴨，似鵝非鵝，紅臉扁嘴，會(huì)飛會(huì)水，叫似鳥(niǎo)，具有極高的肉用、藥用價(jià)值。肉質(zhì)極為鮮香嫩脆，爽滑可口，藥用保健價(jià)值很高。加入十幾種中草藥的白鴨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇。